L'AOP Vin de Savoie
L'AOP Vin de Savoie est une appellation viticole présente en Savoie, Haute-Savoie, Isère et dans l'Ain. Les vignobles s'étendent le long des coteaux ensoleillés, bénéficiant d'un climat frais et d'un sol argilo-calcaire idéal pour la culture des raisins de qualité. Les cépages utilisés varient, mais les principaux sont l’Altesse, la Jacquère, la Roussane et la Mondeuse. Les vins de Savoie se caractérisent par leur fraîcheur, leur vivacité et leur caractère minéral. Les blancs sont souvent fins et aromatiques, avec des notes de fleurs blanches et de fruits frais, tandis que les rouges offrent des arômes de fruits rouges et d'épices. Ces vins s'accordent parfaitement avec la cuisine savoyarde, notamment les fromages comme la Tomme de Savoie.
Sur les 2000 hectares de l'AOP Vins de Savoie, près de la moitié sont en Cœur de Savoie.
L'AOC Noix de Grenoble
L'AOC Noix de Grenoble garantit l'origine et la qualité des noix, qui sont récoltées à la main et séchées naturellement. Les noyers, qui bénéficient d'un climat montagnard propice à leur développement, produisent des noix au goût délicat et à la chair savoureuse. Les noix de Grenoble sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et sont utilisées dans de nombreuses recettes traditionnelles de la région, telles que les gâteaux, les tartes et les confiseries. Le territoire Cœur de Savoie compte parmi ces producteurs quelques nuciculteurs.
La Tomme de Savoie
Enfin, la Tomme de Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite qui bénéficie d'une AOP. Ce fromage au lait de vache est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, en respectant un cahier des charges précis. La Tomme de Savoie se distingue par sa croûte naturelle de couleur grise et sa pâte souple et fondante. Son goût est subtil, avec des arômes lactiques et une légère note de noisette. La production de la Tomme de Savoie est ancrée dans l'histoire de la région, et chaque étape de sa fabrication est réalisée avec soin, depuis la traite des vaches jusqu'à l'affinage en cave.
Ces appellations sont des symboles de l'identité savoyarde et représentent l'alliance parfaite entre le terroir, le savoir-faire artisanal et la qualité des produits locaux. Que ce soit dans un verre de vin, une dégustation de noix ou une bouchée de fromage.